Експериментальний дизайн
У цьому дослідженні використовується технологія розпилювального сушіння в поєднанні з попередньою обробкою-висолюванням для отримання розчинного сухого соєвого молока з низьким-пуриновим вмістом. Процес інтегрує етап видалення пурину в звичайне виробництво сухого соєвого молока.
Методологія
Приготування сухого соєвого молока з низьким вмістом{0}}пуринів за допомогою розпилювальної сушарки.
Одно{0}}факторні експерименти для визначення ключових змінних.
Ортогональна оптимізація параметрів процесу.
Вимірювання виходу сухого порошку.
Кількісне визначення вмісту пуринів у кінцевому продукті.
Комплексна оцінка якості за стандартними показниками.
Зв'язатися зараз
Принцип процесу
Основна інновація полягає у впровадженні процедури екстракції пурину перед сушінням розпиленням, що ефективно знижує концентрацію пурину, зберігаючи цілісність поживних речовин.
Висновок
Розчинне сухе соєве молоко з низьким вмістом-пуринів, вироблене за допомогою невеликої-розпилювальної сушарки, пропонує практичне вирішення проблем зберігання та транспортування рідкого соєвого молока. Це безпечний, поживний варіант для пацієнтів із порушеннями пуринового обміну.
Отриманий порошок зберігає високий рівень білка, необхідних вітамінів і мінералів зі значно нижчим вмістом пуринів порівняно зі звичайним сухим соєвим молоком.
Примітка
Рекомендовані параметри обробки включають температуру на вході 185 градусів і швидкість потоку живлення 16 мл/хв на основі експериментальної оптимізації.
