Принцип роботи машини для пастеризації свіжого молока знаходиться в певному діапазоні температур, чим нижча температура, тим повільніше розмноження бактерій; Чим вище температура, тим швидше відбувається розмноження. Але стає занадто гарячим, і бактерії гинуть. Різні бактерії мають різні оптимальні температури росту та стійкість до тепла та холоду. Насправді пастеризація – це використання хвороботворних мікроорганізмів з не дуже термостійкими характеристиками, з відповідною температурою та тривалістю обробки, щоб убити їх усіх, але після пастеризації все ще зберігається невелика кількість нешкідливих або корисних, відносно термостійких бактерій. або спори бактерій.
У процесі постійного розвитку машини для пастеризації свіжого молока деякі технології також вдосконалюються. Існує два типи принципів нагрівання та охолодження: компресорний і водяний цикл. Навпаки, водний цикл є більш ефективним, ніж компресор, і він зберігає оригінальний смак молока, поступово замінюючи компресорну пастеризаційну машину. Категорія машин для пастеризації водного циклу на ринку включає міні-тип, простий тип, розкішний тип, тип шафи, машину для виробництва йогуртного молока тощо. З постійним розвитком процесу пастеризації типи машин для пастеризації також збільшуються.
