Вакуумна упаковка морської їжі

Переваги машини для упаковки морської їжі

Основна функція вакуумної упаковки полягає у видаленні кисню, що корисно для запобігання псування їжі. Принцип порівняно простий, оскільки цвіль харчування та псування в основному спричинені активністю мікроорганізмів, а виживання більшості мікроорганізмів (таких як цвіль та дріжджі) потребує кисню. Вакуумна упаковка використовує цей принцип для вилучення кисню з пакувальної сумки та харчових клітин, внаслідок чого мікроорганізми втрачають життя. Експерименти показали, що коли концентрація кисню в пакувальному пакеті менше або дорівнює 1%, швидкість зростання та відтворення мікроорганізмів різко зменшується. Коли концентрація кисню менша або дорівнює 0. (Примітка: вакуумна упаковка не може інгібувати проліферацію анаеробних бактерій та псування та знебарвлення їжі, спричинених реакціями ферментів. Тому її потрібно поєднувати з іншими допоміжними методами, такими як охолодження, швидке заморожування, зневоднення, сальтова стерилізація, стерилізація, тощо.

Окрім гальмування росту та відтворення мікроорганізмів, вакуумна дезоксигенація також відіграє важливу роль у запобіганні окислення їжі. Жуєва їжа містить велику кількість ненасичених жирних кислот, які окислюються киснем, що спричиняє смак їжі та здобич. Крім того, окислення також спричиняє втрату вітаміну А і С, а нестабільні речовини в харчових пігментах окислюються, що спричиняє темний колір. Отже, дезоксигенація може ефективно запобігти псуванню їжі.

Вакуумна надувна упаковка не тільки має функції дезоксигенації та забезпечення якості вакуумної упаковки, але й має такі функції, як стійкість до тиску, блокування повітря та збереження, які можуть більш ефективно підтримувати оригінальний колір, аромат, смак, форму та харчову цінність їжі.