Типи димової духовки
Піч диму існує вже більше десяти років, від їх початкового розвитку до широкого використання.
Завдяки постійному вдосконаленню експертами та інтеграцією внутрішніх та міжнародних технологій вони тепер пропонують пару, сушіння, випічку, куріння та фарбування, а також пропонують відмінну енергоефективність. Куріння, з його довгою історією як на внутрішньому, так і на міжнародному рівні, стосується процесу куріння з використанням летких речовин, що виробляються неповним спалюванням деревини.
Мета куріння м'ясних продуктів - зневоднювати їх та покращити їх унікальний аромат. Це також покращує колір м’яса і має певні антибактеріальні та анти - окислювальні властивості, що продовжує термін зберігання м'яса. Наші курці доступні в парахах та електричних опаленнях, що дозволяє клієнтам вибирати відповідно до їх потреб.
Курс використовує тепло, що утворюється електричними нагрівальними трубами всередині печі, і дим, що утворюється вентилятором для отримання диму. Це забезпечує послідовний аромат та колір від партії до партії. На вибір доступні різноманітні моделі, гарантуючи, що ви маєте ідеальне обладнання. Модельована навколишня температура циркулюючого повітря, спеціальні ізоляційні пристрої та висока - Дизайн якості забезпечують спокій для кожного клієнта.
ФункціїПіч -дим
Функція пари:
Для цього потрібен зовнішній парогенератор. Парогенератор може нагріватися електрично, газом або вугільним газом. Створена пара потрапляє в печі через парову трубу, досягнувши функції пропарювання. Парування: Парування вимагає парогенератора або промислового котла. Курці в діапазоні 30-100 кВт можуть живитися від парогенератора, тоді як ті, що знаходяться в діапазоні 100 кВт або більше, повинні бути оснащені котлом. Парогенератори можуть нагріватися електроенергією, природним газом або вугільним газом (електричні пароплави мають потужність 18 кВт; рекомендуються інші два методи опалення). Парування передбачає безпосередньо введення пари в курця.
Сушіння:
Електричне нагрівання: електрика нагріває нагрівальні трубки, які розсіюють тепло. Двигун приводить вентилятор осьового потоку, щоб поглинати тепло, яке потім видаляють повітродувкою Люжоу. Тепло циркулює по всій духовці через дефлекторну пластину (малу) або трубку дефлектора (велику), досягаючи сушіння.
Опалення пари та висихання: пара нагріває мідну котушку (мідні котушки безглузді без джерела пари). Мідна котушка розсіює тепло, і двигун приводить вентилятор осьового потоку, щоб поглинати тепло назад, а потім вентилятор осьового потоку викидає тепло. Тепло циркулює по всій печі через направляючу тарілку (невелику) або направлену трубку (велику), тим самим досягаючи сушіння (в процесі нагрівання пари мідна котушка знову перетвориться на конденсовану воду, а конденсована вода буде виписана через парову пастку).
Куріння:
Побудований - у куріннях: змішайте матеріал для куріння та цукор у відповідній пропорції і додайте його до побудованого - у коробці для куріння. Встановіть відповідний час куріння та температуру куріння на панелі управління. Матеріал куріння нагрівається електричною нагрівальною трубкою для неповного спалювання. Під дією осьового потоку двигуна, що приводить вентилятор для зворотного потоку, летючі речовини, що утворюються при неповному згорянні куріння матеріалу, рівномірно розподіляються в печі, а їжа курять і забарвлюється.
Зовнішня генерація диму: Процес генерації диму схожий на внутрішню генерацію диму, але порівняно з внутрішнім генерацією диму, зовнішня генерація диму має перевагу в здатності вільно контролювати розмір і концентрацію диму. Крім того, після того, як дим потрапляє в димохід через дію вентилятора, його фільтрують перед входом у корпус печі, що значно зменшує вміст 3,4-фенілпропану в димі.
Куріння:
Коли лосось холодно курить, температура в печі досягає 0-30 градусів під приводом компресора, а камера генерації диму нормально генерує дим. ПРИМІТКА: Куріння дерева, як правило, буко, береза, дуб та яблуні. У деяких районах також використовуються рисові висівки, чайні листя або китайська медицина, мандаринова шкірка тощо. Сосна, в'яз, персик та абрикосова деревина мають високий вміст смоли і вироблятимуть чорний дим; Дерева хурмонів та шовковиці дають запахи і не підходять для використання як куріння деревини . 4. забарвлення: процес куріння також забарвлює деревину. Якщо ви хочете палити його на світлий жовтий, використовуйте пилку та білий цукор. Якщо ви хочете курити його до коричневого, використовуйте пилку та коричневий цукор. Глибину кольору можна визначити за допомогою вмісту цукру. Структура та аксесуари для куріння духовки.
Зверніться зараз
Функція структури обладнання та аксесуарів
Тіло духовки: Тіло духовки - це місце куріння, забарвлення, пропарювання, приготування їжі та сушіння. У ньому розміщені вентилятори та мідні котушки зверху. Керований осьовим двигуном потоку-, вентилятор малює в гарячому повітрі і дим, розсіюючи його рівномірно. Мідні котушки використовуються для сушіння. Пара потрапляє в котушки через паровий порт. Мідь має чудову теплопровідність та швидку передачу тепла, збільшуючи контактну зону для більш швидкого нагрівання та енергоефективності. Електричні нагрівальні елементи розташовані з обох боків духовки для швидкого нагрівання та рівномірного нагріву. Два зонди температури, один для вимірювання температури духовки, а другий для вимірювання температури їжі, допомагають нам візуально оцінити стан приготування продукту. Незалежні димоходи розташовані з обох боків духовки. У верхній частині є вентиляційні отвори для вихлопу та диму, а сторона має спеціальні вентиляційні отвори для конвекції. Вони забезпечують послідовну температуру та дим у всій духовці, запобігаючи розбіжностям температури та непослідовному кольору диму. Внизу духовки розташована зливна розетка для видалення конденсації, спричиненої холодною парою. У корпусі печі є велике вікно, виготовлене з 8 - дюйм товщиною, що загартоване скло з спеціальною плівкою, захищеною від вибуху, що забезпечує чітке спостереження за процесом обробки продуктів та швидким усуненням несправностей, забезпечення безпеки та надійності.
Поле управління: повністю автоматизований за допомогою комп'ютера. Курець має панель управління PLC, що дозволяє встановити такі налаштування, як час та температура сушіння, час куріння, час роботи диму - генерування електричної нагрівальної трубки та клавіші ярликів для управління об'ємом диму в димовому камері, що робить операцію простим і легким. Великий - екран Human - Машинний інтерфейс одночасно відображає різні параметри для моніторингу робочого стану, що дозволяє віддалено управління, друк рецептів, температуру, вологість та дозволи та зберігати до 100 рецептів процесів. Операції передбачають регулювання встановленої температури та часу. Кнопка запуску використовується для зміщення налаштувань під час налаштування. Під час проводки контрольного коробки зверніть увагу на позитивні та негативні полюси. Підключення неправильних проводів призведе до зворотного та генерування шуму двигуна. Повернення проводів може виправити цю проблему.
Димна камера: Внутрішня димова камера використовує димову коробку. Зовнішня димова камера складається з бункера та димової камери, що дозволяє контролювати об'єм і концентрацію диму. Конвекційний клапан збоку від димової камери контролює швидкість генерації диму. Бурхлива шкала всередині бункера забезпечує навіть змішування димового матеріалу. Нижче бункер - лоток для прийому, який регулює відстань між лотком і бункером для регулювання концентрації диму. Чим більша відстань між приймальним лотком і бункер, тим вище концентрація диму. Димна камера також містить ворушений резервуар, який рівномірно розподіляє матеріал диму над електричним нагрівальним елементом. Швидкість перемішування резервуара можна керувати для контролю об'єму диму. У трубі встановлюється фільтрувальна пластина, що з'єднує димову камеру з корпусом печі, щоб ефективно запобігти потраплянню печенів та невеликих частинок диму.
Функції різних аксесуарів: ізоляція: висока - температура - стійка до поліуретану піна використовується для ізоляції, що забезпечує відмінну ізоляцію, швидке нагрівання та збереження ресурсів.
Вентилятор на головному блоці використовує два - вентилятор швидкості швидкості потоку з методом вперед та зворотного всмоктування, ефективно та ефективно розподіляючи впускне, вихлопне та подачі повітря, максимізуючи циркуляцію повітря всередині камери.
Редуктор на димовій камері приводить змішувальну ложку, щоб звільнити матеріал. Піднос під ним регулює кількість вивільнених деревних мікросхем.
Клапан метелика на повітродувці контролює кількість диму, що входить.
У верхній частині печі є перевернута трапецієподібна форма, що дозволяє олії та бруду стікати.
Крильчатка використовує метод переднього та зворотного всмоктування, забезпечуючи рівномірне та ефективне сушіння та куріння продукту всередині печі.
Незалежний димохід забезпечує постійну температуру та колір по всій печі.
Фільтр ефективно запобігає невеликі тверді частинки, дьогтя та інші шкідливі речовини, що утворюються під час куріння від дотримання до поверхні продукту.
Дим - Генерування електричної нагрівальної трубки є дисковим -, що збільшує дим - генеруючих площі та швидкості.
Температурний зонд зручніше відстежує стан затвердіння продукту.
Злийте: негайно видаліть невеликі краплі води, утворені конденсацією пари всередині печі, щоб запобігти їм впливати на обробку продуктів.
Конвекційний клапан: регульований за розміром. Конвекційний клапан на корпусі печі прискорює вихлоп диму після обробки, заощадження часу та підвищення ефективності. Конвекційний клапан у димовій камері контролює швидкість генерації диму.
Регульовані ноги та колеса: регульовані ноги підтримки усувають проблему нестабільного розташування обладнання через нерівні підлоги; Колеса забезпечують зручність та зусилля.
Подвійна система циркуляції: Внутрішня циркуляція в димовій камері поєднується із зовнішнім кровообігом у димовій камері та димовій печі, що призводить до більш повного диму, більш рівномірного забарвлення, менше споживання матеріалу та більшого захисту навколишнього середовища.
Ви хочете димову піч?
Якщо ваш ресторан або їдальня виготовляють копчені ковбаси або холод - копчений лосось, ви можете придбати курця, який може допомогти вам зробити різноманітні делікатеси.
Що ти чекаєш? Почніть запит зараз.
